Ajana Isola dei Nuraghi I.G.T. rosso
" Rosso di grandi struttura e carattere, ottenuto dal connubio fra le varietà Cannonau, Carignano e Bovale tipici vitigni sardi. "
Riconoscimenti
Scheda
| Note viticole | |
|---|---|
| Vitigno | Vitigni autoctoni sardi |
| Superficie e località | Vigna di ha 4,5 nella zona "Buzzera" in località Su Leunaxi |
| Anno d'impianto | 1992 |
| Terreno | Calcareo |
| Esposizione | Nord-Est |
| Sesto | mt 2,30 x 0,90 |
| Allevamento delle viti | Spalliera a Guyot con 5 gemme per ceppo |
| Produzione | Kg 1,2 per ceppo |
| Epoca di vendemmia | Verso l'ultima decade di settembre l'uva viene colta con gr/l 230 di zuccheri |
| Vinificazione | |
| Pressatura | Diraspatura e pigiatura soffice |
| Fermentazione | Macerazione a temperatura controllata di 26/28ºC per 15 giorni; rimontaggi ogni 6 ore per 10 minuti |
| Affinamento | Per 18 mesi in barriques di rovere da 225 litri e 6 mesi in bottiglia |
| Imbottigliamento | In atmosfera di azoto; tappo di sughero naturale mm 49x27 |
| Caratteristiche | |
| Dati analitici | Grado alcolico 13,50%-14% vol., acidità totale gr/l 5, zuccheri residui gr/l 2 |
| Caratteri organolettici | Colore rosso rubino tendente al granato, profumi intensi di frutti maturi e note speziate, gusto morbido, pieno, con tannini eleganti e di struttura robusta, sapido, armonico e avvolgente |
| Abbinamenti | Arrosti importanti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e piccanti; vino da meditazione |
| Temperatura di servizio | 18ºC |
