カレル ワインノート

Monica di Sardegna D.O.C.

カレル ワインノート 古くから伝わるモニカ種から作られるワイン。 典型的なサルデーニャの赤ワイン。 伝統的に、野菜などを使ったアンティパスト、少し熟成されたチーズやジューシーな肉料理と合う。

 

ワインノート

 

カレル ワインノート

地面: 岩質で石灰岩質
気候: 冬も温暖な地中海性気候、ほどよい降水量、夏は暑いが風が吹く。
収穫: 9月中旬頃に、ブドウが糖度210 gr/lに達するころ。
ワイン造り: 破砕、圧搾を軽く行う。24℃~26℃で、マセラシオンを8日間行う。6時間ごとに10分間のリモンタージュ。
洗練: 5~6か月間ステンレス製の容器
瓶詰め: 窒素気体中で。44x26㎜のコルク栓で。
解析データ: アルコール度数12,5-13.5% vol.、酸味5gr/l (酒石酸)、糖度2.5gr/l
官能特性: 赤ルビー色、紫がかった反射光を放つ。力強いが繊細な香りがあり、柔らかく、風味がよい。もちろんタンニンの風味があり、コクはミディアム。
ペアリング: 赤身肉のローストまたはジューシーな肉料理、フレッシュチーズや、やや熟成されたチーズとよい相性だ。
提供温度: 14~16ºC
フォーマット: 375ml、750ml