Monica di Sardegna D.O.C.
古くから伝わるモニカ種から作られるワイン。 典型的なサルデーニャの赤ワイン。 伝統的に、野菜などを使ったアンティパスト、少し熟成されたチーズやジューシーな肉料理と合う。
ワインノート
カレル ワインノート |
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| 地面: | 岩質で石灰岩質 |
| 気候: | 冬も温暖な地中海性気候、ほどよい降水量、夏は暑いが風が吹く。 |
| 収穫: | 9月中旬頃に、ブドウが糖度210 gr/lに達するころ。 |
| ワイン造り: | 破砕、圧搾を軽く行う。24℃～26℃で、マセラシオンを8日間行う。6時間ごとに10分間のリモンタージュ。 |
| 洗練: | 5~6か月間ステンレス製の容器 |
| 瓶詰め: | 窒素気体中で。44x26㎜のコルク栓で。 |
| 解析データ: | アルコール度数12,5-13.5% vol.、酸味5gr/l (酒石酸)、糖度2.5gr/l |
| 官能特性: | 赤ルビー色、紫がかった反射光を放つ。力強いが繊細な香りがあり、柔らかく、風味がよい。もちろんタンニンの風味があり、コクはミディアム。 |
| ペアリング: | 赤身肉のローストまたはジューシーな肉料理、フレッシュチーズや、やや熟成されたチーズとよい相性だ。 |
| 提供温度: | 14～16ºC |
| フォーマット: | 375ml、750ml |
