Cannonau di Sardegna D.O.C.
カンノナウ種から生み出されるワイン。 . 果皮のマセラシオンを長くおこなう(使用木材に関して改良)。 赤身の肉やよく熟成されたチーズと合う。
ワインノート
シレーノ ワインノート |
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| 地面: | 北東に面している、石灰質で礫をわりと多く含む土壌 |
| 気候: | 冬も温暖な地中海性気候、ほどよい降水量、夏は暑いが風が吹く。 |
| 収穫: | 9月中旬、ブドウが糖度230 gr/l に達するころ |
| ワイン造り: | 破砕、圧搾を行う。10日間 24~26℃で発酵(マセラシオン)行う。6時間おきに10分間リモンタージュ。 |
| 洗練: | INOX製容器 |
| 瓶詰め: | 窒素気体中で。44x26㎜のコルク栓で。 |
| 解析データ: | アルコール度数13-14% vol.、酸味5.4gr/l (酒石酸)、糖度1.8gr/l |
| 官能特性: | 赤ルビー色、植物の香りが心地よく、森林の香りを放つ。風味がよく、コクが強く、口に長く残る。 |
| ペアリング: | 赤身肉のロースト、狩人料理、熟成チーズやサラミに合う。 |
| 提供温度: | 18ºC |
| フォーマット: | 375ml、750ml |
ギャラリー:
