
ワインノート
プルミヌス |
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地面: | 石灰質、砂と礫を含む。 |
気候: | 地中海性気候、温暖な冬、程よい降水量、暑いが風の吹く夏。 |
収穫: | 8月下旬から9月初旬にかけて、糖度が234g/lのときに収穫される。 |
ワイン造り: | 破砕、圧搾を軽くしたのち、フランス産オーク材の小さな樽で、酵母を加え15℃で発酵、攪拌(バトナージュ)する。 |
洗練: | 6か月間を樽で、4か月間を瓶で醸造させる。 |
瓶詰め: | 窒素気体中で。㎜のコルク栓で封をする。 |
解析データ: | アルコール度数13,5-14% vol. 酸味5.5gr/l 糖度2.5 gr/l |
官能特性: | 強い淡黄色と、光にあたると黄金色を示す。優雅な甘い香りをはなち、風味の良い、柔らかい味とともに、ほのかに果実の味が残る。 |
ペアリング: | ジューシーな魚や淡白肉の料理、ウナギの串焼き、やや熟成されたチーズなど |
提供温度: | 14ºC |
フォーマット: | 75 cl 750ml |