En lo que respecta a la Malvasía, publicamos un extracto de un texto que nos es especialmente querido por haber sido escrito en 1934 por un pariente lejano, Attilio Dejana, el primer enólogo de Cerdeña y un estudioso aplicado de la cultura del vino.
Este texto, titulado "Notas prácticas de enología y observaciones técnicas para los enólogos sardos" (Tipografia, legatoria artesanal de Cagliari), incluye un capítulo dedicado a la Malvasía. Destaca el territorio de Settimo San Pietro como una de las zonas clásicas de cultivo de Malvasía en la región de Campidano di Cagliari. El texto ofrece información sobre sus métodos de producción y relata anécdotas significativas. Cabe destacar que retrata la Malvasía de Settimo San Pietro como un regalo precioso digno de ser presentado a figuras políticas de alto rango de la época.
Dejana narra un episodio intrigante de la visita de Mussolini a Cerdeña. Se le encargó encontrar "una excelente Malvasía" y logró localizar una Malvasía de 10 años en una bodega perteneciente a un productor de Settimo San Pietro. Esta Malvasía era tan armoniosa y rica en éteres que, al descorcharla, llenó la habitación con un aroma magnífico. El estimado enólogo, Conde Sernagiotto, quien también se desempeñó como el incomparable Director de la antigua Escuela Especial Real de Agricultura de Cagliari, quedó profundamente impresionado por las cualidades excepcionales de este vino. Afirmó audazmente que era el mejor vino seco de Italia y del mundo.
Este texto histórico fue publicado por un taller local de tipografía y encuadernación artesanal en Cagliari. Aunque actualmente no existen ejemplares, hemos transcrito la sección dedicada a la Malvasía para que sea accesible a quienes comparten nuestro interés.
