アヤーナ

上質なワインを愛する人にお勧めのワイン。マセラシオンを慎重に行い、18か月間、木製の樽で熟成された赤ワインである。出来上がったワインは柔らかく、しかし強い風味をもつ。赤身の肉、狩人料理、そして熟成チーズとの相性が抜群。

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アヤーナ
地面:	石灰質、多くの小石を含む、海抜180ｍのセッティモ・サン・ピエトロ平野
気候:	地中海性気候、温暖な冬、程よい降水量、暑いが風の吹く夏
収穫:	月の終わりに、ブドウの糖度が230 gr/lになったころに、手摘みで収穫される。
ワイン造り:	ブドウを選別し、破砕、圧搾を軽く行う。22~24℃で15日間、6時間ごとに10分間リモンタージュを行いながら、マセラシオンを行う。
洗練:	フランス産のオーク材の樽(225L)で18か月、さらに瓶に詰めて8~10か月間熟成させる
瓶詰め:	窒素気体中で行う。
解析データ:	アルコール度数酸度糖度
官能特性:	ルビー赤色、ザクロのような赤色近い色、熟したフルーティーな香りを放ち、柔らかく、タンニンの上品な味わいとしっかりとした風味がある
ペアリング:	赤身肉、狩人料理、熟成チーズ。至福のひと時を過ごすのに最適なワイン
提供温度:	飲むときの温度:18~20℃、口の広い、背が高めのワイングラスで飲むとよい。
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