Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva

WEIN NOTES
SILENO RISERVA | |
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Boden: | kalkhaltig und leicht tonhaltig, Nord-Ost-Ausrichtung, 230 M. ü.d.M. |
Klima: | mediterranes Klima, mit milden Wintern, moderaten Niederschlägen, warmen und windigen Sommern. |
Ernte: | Ende September, von Hand, Zucker 230 g/l. |
Weinbereitung: | Sorgfältige Auswahl der Trauben, Abbeeren und schonende Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur von 22-24°C über 12 Tagen mit regelmäßigem Umrühren alle 6 Stunden für 15 Minuten. |
Verfeinerung: | 10 Monate in 33 Hektoliter fassende Eichenholzfässern und 90 Tage in der Flasche. |
Abfüllen: | in Stickstoffatmosphäre |
Analytische daten: | Alkoholgehalt 13,5-14,5 % Vol., Gesamtsäure als Weinsäure 5,2 g/l, Restzucker 2,9 g/l. |
Organoleptischen Eigenschaften: | Farbe: intensivesRubinrot. Geruch: intensiv nach reifen Waldbeerenmit angenehmen gerösteten Holznoten sowie Gewürznoten. Geschmack: warm und rund, würzig und lang anhaltend. |
Paarungen: | rotem Fleisch, Wild, gereiftem Schaf- und Ziegenkäse. |
Serviertemperatur: | 18°C. |
Format: | 75 cl, 150 cl. |