Isola dei Nuraghi I.G.T. rosso

NOTAS DE VINHO
AJANA |
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Chão: | Calcário, argiloso e pedregoso a 180 metros acima do nível do mar na zona rural de Settimo San Pietro |
Clima: | Mediterrâneo, com invernos temperados, chuvas moderadas e verões quentes e ventilados |
Colheita: |
Por volta da última década de setembro a uva é colhida a mão com 230 g/l de açúcares |
Vinificação: | Seleção atenta das uvas, desengace e esmagamento leve, maceração em temperatura controlada de 22/24°C durante 15 dias com remontagens cada 6 horas durante 10 minutos |
Requinte: | Durante 18 meses em barris de carvalho francês de 225 litros e 8/10 meses em garrafa |
Engarrafamento: | Em atmosfera de nitrogênio; rolha de cortiça natural 49 x 27 mm |
Os dados analíticos: | Teor alcoólico 13,5-14,5% vol., acidez total 5 g/l, açúcares residuais 2 g/l |
Características organolépticas: | Cor vermelho rubi com tendência ao granadino, perfumes intensos de frutas maduras e notas de especiarias, gosto suave, cheio, com taninos elegantes e de estrutura robusta, aromático, harmônico e envolvente |
Emparelhamentos: | Assados muito condimentados de carnes vermelhas, carne de caça, queijos curados e picantes; vinho de meditação |
Temperatura de Serviço: | 18/20ºC com copos altos de boca larga |
Formato: | 75 cl - 150 cl – 300 cl |