Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva
Originado do vinhedo autóctone cannonau. Tradição da Sardenha, toques de amoras, alfarroba, alcaçuz. Afinado em aço e dez meses em barris de carvalho. Harmonização com carnes assadas e queijos curados.
NOTAS DE VINHO
SILENO RISERVA | |
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| Chão: | Calcário e ligeiramente argiloso com exposição a norte-leste a 230 metros acima do nível do mar |
| Clima: | Mediterrâneo, com invernos temperados, chuvas moderadas e verões quentes e ventilados |
| Colheita: | Fim de setembro, a uva é colhida com 230 g/l de açúcares |
| Vinificação: | Desengace e esmagamento leve fermentação com maceração em temperatura controlada de 22/24°C durante 12 dias; remontagens cada 6 horas durante 15 minutos |
| Requinte: | Durante 10 meses em barris de carvalho de 33 hl e 90 dias em garrafa |
| Engarrafamento: | Em atmosfera de nitrogênio |
| Os dados analíticos: | Teor alcoólico 13,5-14,5% vol., acidez total 5,2 g/l em ácido tartárico, açúcares residuais 2,9 g/l |
| Características organolépticas: | Cor vermelho rubi intenso, perfumes intensos de frutas silvestres maduras com agradáveis notas tostadas de madeira e especiarias, sabor quente e encorpado, aromático e persistente |
| Emparelhamentos: | Pratos de carnes vermelhas assadas, carne de caça de pelo e de pena, queijos de ovelha e de cabra |
| Temperatura de Serviço: | 18ºC |
| Formato: | 75 cl – 150 cl |
