Monica di Sardegna D.O.C.
Nacido de la uva autóctona monica. Tipico vino tinto de Cerdeña. Se marida tradicionalmente con entradas de tierra, a quesos de media maduración y a carne estofada.
NOTAS DE VINO
KAREL | |
|---|---|
| Terreno: | Pedregoso y calcáreo |
| Clima: | Mediterráneo, con inviernos templados, lluvias moderadas y veranos cálidos y ventilados |
| Cosecha: | Cercana al quince de septiembre con 210 gr/l de azúcar |
| Vinificación: | Despalillado y prensado suave. Maceración con temperatura controlada de 24/26ºC por 8 días; remontajes cada 6 horas por 10 minutos |
| Refinamiento: | En tanques de acero por 5-6 meses |
| Embotellado: | En atmósfera de azoto |
| Los datos analíticos: | Grado alcohólico 12,5-13,5% vol., acidez total gr/l 5 en ácido tartárico, azúcar residual gr/l 2,5 |
| Características organolépticas: | Color rojo rubí, con reflejos violetas, perfume intenso y fino, gusto suave, sápido, adecuadamente tánico, de medio cuerpo |
| Emparejamientos: | Delicioso si es maridado a carnes rojas asadas o carnes estofadas, quesos frescos y semi-maduros |
| Temperatura de servicio: | 14/16ºC |
| Formato: | 37,5 cl – 75 cl |
