Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva
Creado con las uvas autóctonas cannonau. Tradición de cerdeña, sentores de moras, algarroba, regaliz. Afinado en acero y diez meses en barricas de roble. Se marida con carnes asadas y quesos maduros.
NOTAS DE VINO
SILENO RISERVA | |
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| Terreno: | Calcáreo y ligeramente arcilloso, exposición noreste a 230 metros sobre el nivel del mar |
| Clima: | Mediterráneo, con veranos templados, lluvias moderadas y veranos cálidos y ventilados |
| Cosecha: | Fines de septiembre, la uva es recogida con 230 gr/l de azúcar |
| Vinificación: | Despalillado y prensado suave. Fermentación con maceración con temperatura controlada de 22/24°C por 12 días; remontajes cada 6 horas por 15 minutos |
| Refinamiento: | Por 10 meses en barricas de roble de 33 hl y 90 días en botella |
| Embotellado: | En atmósfera de azoto |
| Los datos analíticos: | Grado alcohólico 13,5-14,5% vol., acidez total 5,2 gr/l en ácido tartárico, azúcar residual 2,9 gr/l |
| Características organolépticas: | Color rojo rubí intenso, perfumes intensos a frutos de bosque maduros con agradables notas tostadas de madera y especias, gusto cálido y redondo, sápido y persistente |
| Emparejamientos: | Carnes rojas asadas, carne de caza mayor y menor, quesos de oveja y de cabra |
| Temperatura de servicio: | 18ºC |
| Formato: | 75 cl – 150 cl |
