LINEA CLÁSICA

Sileno Riserva

Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva

Sileno Riserva Creado con las uvas autóctonas cannonau. Tradición de cerdeña, sentores de moras, algarroba, regaliz. Afinado en acero y diez meses en barricas de roble. Se marida con carnes asadas y quesos maduros.

 

NOTAS DE VINO

 

SILENO RISERVA

Terreno: Calcáreo y ligeramente arcilloso, exposición noreste a 230 metros sobre el nivel del mar
Clima: Mediterráneo, con veranos templados, lluvias moderadas y veranos cálidos y ventilados
Cosecha: Fines de septiembre, la uva es recogida con 230 gr/l de azúcar
Vinificación: Despalillado y prensado suave. Fermentación con maceración con temperatura controlada de 22/24°C por 12 días; remontajes cada 6 horas por 15 minutos
Refinamiento: Por 10 meses en barricas de roble de 33 hl y 90 días en botella
Embotellado: En atmósfera de azoto
Los datos analíticos: Grado alcohólico 13,5-14,5% vol., acidez total 5,2 gr/l en ácido tartárico, azúcar residual 2,9 gr/l
Características organolépticas: Color rojo rubí intenso, perfumes intensos a frutos de bosque maduros con agradables notas tostadas de madera y especias, gusto cálido y redondo, sápido y persistente
Emparejamientos: Carnes rojas asadas, carne de caza mayor y menor, quesos de oveja y de cabra
Temperatura de servicio: 18ºC
Formato: 75 cl – 150 cl