Cannonau di Sardegna D.O.C.
Creado con la uva autóctona Cannonau. Elaborado con maceración prolongada de las pieles y luego una breve evolución en madera. Se marida a carnes rojas y quesos muy maduros.
NOTAS DE VINO
SILENO | |
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| Terreno: | Calcáreo y bastante pedregoso con exposición noreste |
| Clima: | Mediterráneo, con inverno templados, lluvias moderadas y veranos cálidos y ventilados |
| Cosecha: | Hacia la mitad de septiembre, la uva es recogida con 230 gr/l de azúcar |
| Vinificación: | Despalillado y posterior prensado. Fermentación con maceración con temperatura controlada de 24/26º por 10 días; remontajes cada 6 horas por 10 minutos |
| Refinamiento: | En tanques de acero inoxidable |
| Embotellado: | En atmósfera de azoto |
| Los datos analíticos: | Grado alcohólico 13-14% vol., acidez total 5,4 gr/l en ácido tartárico, azúcar residual 1,8 gr/l |
| Características organolépticas: | Color rojo rubí, perfumes de bosque con agradables notas vegetales, gusto cálido, sápido y persistente |
| Emparejamientos: | Carnes rojas asadas, carnes de caza, quesos maduros y embutidos |
| Temperatura de servicio: | 18ºC |
| Formato: | 37,5 cl – 75 cl |
Galería:
