
NOTAS DE VINO
PLUMINUS |
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Terreno: | Calcáreo disuelto, arenoso y pedregoso |
Clima: | Mediterráneo, con invernos templados, lluvias moderadas y veranos cálidos y ventilados |
Cosecha: | La uva es recogida manualmente con 234 gr/l de azúcar, entre la última década de agosto y los primeros días de septiembre |
Vinificación: | Despalillado y prensado suave con fermentación en pequeñas barricas de roble francés con temperatura controlada de 15°C y uso de levadura seleccionada y batonnage |
Refinamiento: | Por 6 meses en barricas y 4 meses en botella |
Embotellado: | En atmósfera de azoto; tapón de corcho natural 49x26 |
Los datos analíticos: | Grado alcohólico 13,5-14% vol., acidez total 5,5 gr/l, azúcar residual gr/l 2,5 |
Características organolépticas: | Color pajizo intenso con reflejos dorados, perfumes elegantemente dulces, gusto pleno, sápido, suave con agradables sensaciones frutales. |
Emparejamientos: | Platos suculentos de pescado y carnes blancas, anguilas al spiedo, quesos de media maduración |
Temperatura de servicio: | 14ºC |
Formato: | 75 cl |