Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva
Originato dal vitigno autoctono Cannonau. Tradizione di Sardegna, sentori di more, carruba, liquirizia. Affinato in acciaio e dieci mesi in botti di rovere.
Si abbina a carni arrosto e formaggi stagionati.
NOTE VINICOLE
SILENO RISERVA | |
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| Terreno: | Calcareo e leggermente argilloso con esposizione a nard-est a 230 metri sul livello del mare |
| Clima: | Mediterraneo, con inverni miti, piogge moderate ed estati calde e ventilate |
| Vendemmia: | Fine settembre, l'uva è colta con gr/l 230 di zuccheri |
| Vinificazione: | Diraspatura e pigiatura soffice fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 22/24°C per 12 giorni; rimontaggi ogni 6 ore per 15 minuti |
| Affinamento: | Per 10 mesi in botti di rovere da hl 33 e 90 giorni in bottiglia |
| Imbottigliamento: | In atmosfera di azoto |
| Dati Analitici: | Grado alcolico 13,5-14,5% vol., acidità totale gr/l 5,2 in acido tartarico, zuccheri residui gr/l 2,9 |
| Caratteri organolettici: | Colore rosso rubino intenso, profumi intensi di frutti di bosco maturi con piacevoli note tostate di legno e spezie, gusto caldo e rotondo, sapido e persistente |
| Abbinamenti: | Arrosti importanti di carni rosse, selvaggina da pelo e da penna, formaggi pecorino e caprino |
| Temperatura di Servzio: | 18ºC |
| Formato: | 75 cl – 150 cl |
